姬十三/《新京报》专栏：食本主义

对食物进行明智的选择是所有年龄的单身者都需要面临的问题——我在某本营养学专著中看到这句话，不由得心中一震。显然，这句话的第一层意思是，所有年龄的人都有可能面临单身问题，不论你是学生宿舍里孤独寂寞的青春期煎熬者，还是丈夫出差后得独自打点生活的妙龄少妇，再或者是老来丧偶的年长者，单身状态总是间歇性地占据了生活的重要部分。第二层意思是说，如果你选择单身，就不得不经常面临没人与你分担西瓜，米饭总是煮过多，外卖不够起送额度的局面，食物的选择面会少很多。并且，对经济性和便捷性的考虑也常常会压倒健康问题。因而，对于单身者，营养学应该排在心理学、生理学之前，成为你首要恶补的知识。如何经济便捷地、避免营养过剩和营养不足地过单身生活，成为每个人在一生中常常会遇到的困扰。作为一个营养学专栏的开篇，我深切感到讨论这个问题的重要性。

当我上一次恢复单身的时候，得到的第一个指导是，苹果是单身者的最佳伴侣。因为单身者首先考虑的是便捷性：你可以存上一堆苹果，多达十多个，每天早晚一个，在长达一周的时间内不断地享用。而其它许多种水果，像香蕉、桔子和梨，会在下个周末到来之前哀怨地腐烂掉。按照个人经验，如果有冰箱，保存的时间就可以再延长一两倍。这是非常重要的一个特性，使得单身者在忙碌或情绪低落的生活中，可以避免去卖场观赏别人的热闹。要知道，并不是所有的水果都适合长久地存放在冰箱里。想想榴莲。

让我们来大谈苹果的营养价值。作为一种非常优秀的水果，苹果能提供你大量的果糖。诚然，你在糖果和蜂蜜中也能获得身体所必需的糖分，但是，果糖有它特别的好处。果糖是一种缓慢释放能量的糖分——它如果不经过分解转化为葡萄糖，就无法被身体利用，因此，它会在身体里慢慢释放能量，就像一颗缓释胶囊，持久地鼓舞着你。苹果中主要含果糖，而香蕉则同时含有大量的葡萄糖，会比较快速地提升你的血糖水平。血糖快速上升的代价是，当它快速地回落时，你就会感到饥饿和低落。作为单身者，你应该极力防止情绪化。

为了避免观点的偏颇，我得提倡一下水果摄入的多元化。购买其它容易熟烂的水果，我有一个好建议：每种新鲜的水果只买三份，一份成熟的，一份半熟的，最后一份是生的。立即吃掉第一份，稍后吃掉第二份，第三份你就可以慢慢地等它成熟。如果你同时还存有苹果，就可以考虑多囤积生的水果。因为成熟的苹果能释放出乙烯，有催熟像猕猴桃和梨等水果的作用。你可以将它们囚禁在同一个塑料袋中，让它们慢慢混熟。

当然不只是水果，单身者也需要摄入各种营养，你要学会合理储存多品种的食物。例如，光能破坏维生素B2，因此遇到有添加此成份的食物，需要用不透明的罐子来储存。将密封好的罐子先在冰箱里冻存几天，以杀死虫卵，保证你的食物不会污染病菌，你并不需要通过这种方式摄入高蛋白。另外，女生可以选择购买外型靓丽的罐子，这样你不至于因为一个罐子的不起眼，而忘记了启用里面的食物。

尽管从营养学的角度看，油炸食品是不被提倡食用的，但是，在家里煎炸食品也有一个好处——你可以不用频繁洗锅。如果单身者出于这种目的而食用油炸食品，请记得采用橄榄油，它所含有的单不饱和脂肪比较不容易被氧化。

如果你觉得独自进餐让自己感觉孤独，试着多招待客人。进食时的陪伴非常重要，心情会影响对营养的摄入，这是已有科学实验证明的。如果进餐社交让你走出单身，你就会得到更多营养方式的选择。